Los Guanches a la Cuba Libre

La historia del ron: desde Canarias hasta Cuba Libre

La historia del ron está profundamente ligada a las Islas Canarias. De hecho, desde La Gomera Cristóbal Colón llevó en 1493 los primeros esquejes de caña de azúcar a América. Esta conexión entre Canarias y el Caribe marcó el inicio de una industria que hoy define culturas y sabores.

Origen del ron en Canarias

Durante el siglo XVI, Gran Canaria y otras islas canarias contaban con «ingenios azucareros», pequeñas fábricas que procesaban la caña de azúcar. Estos lugares estaban cerca de cursos de agua y fincas, lo que facilitaba la producción. El azúcar canario llegó a ser exportado a toda Europa, alcanzando gran fama.

Sin embargo, con el aumento de la producción en América, esta industria entró en declive. Aun así, los canarios siguieron jugando un papel clave, especialmente en la producción de ron.

Migración de los guanches y nacimiento del ron

Muchos canarios, incluidos descendientes de los guanches, emigraron a Cuba y Centroamérica. Allí ayudaron a desarrollar la industria del ron. Se cuenta que fueron esclavos quienes descubrieron accidentalmente cómo fermentaba la melaza de la caña, dando lugar al primer destilado similar al ron actual.

Los colonizadores vieron el potencial y comenzaron a producirlo en grandes cantidades. Pronto, el ron se convirtió en la bebida favorita de piratas, marineros y soldados.

Ron y cócteles famosos

Uno de los momentos más icónicos en la historia del ron fue el nacimiento del “Cuba Libre”, que, según la tradición, nació hacia 1900 en La Habana, en un brindis de soldados estadounidenses. También surgieron cócteles como el mojito, cuyo antecesor, el «draque», debe su nombre según la leyenda al pirata Francis Drake, y el daiquiri, favorito de Ernest Hemingway.

En Canarias el ron sigue muy vivo: la destilería Arehucas, en Arucas (Gran Canaria), produce ron desde finales del siglo XIX, y el ronmiel de Canarias, una mezcla de ron y miel, es una de las bebidas más típicas de las islas.