Postre típico en La Palma, una tradición deliciosa

La Palma, la «Isla Bonita», tiene una de las reposterías más ricas de Canarias. Su ingrediente estrella es la almendra, cultivada desde hace siglos en las medianías del oeste y del sur de la isla, sobre todo en Puntagorda, Tijarafe, Garafía y Fuencaliente. A su lado, la miel de caña y la miel de abeja endulzan algunos de los dulces más tradicionales.

Los dulces típicos de La Palma

• Rapaduras: pequeños conos de gofio, almendra, azúcar y miel de caña, aromatizados con canela y limón. Hoy también se hacen de leche, chocolate o coco. Son el dulce palmero más conocido.
• Almendrados: galletas redondas de almendra, azúcar y huevo, crujientes por fuera y tiernas por dentro.
• Bienmesabe: una crema de almendra molida, azúcar, yema de huevo y limón, que en La Palma se sirve a menudo con bizcocho o helado.
• Príncipe Alberto: un postre de chocolate, almendra, bizcocho y nata, típico de Santa Cruz de La Palma.
• Queso de almendras: un dulce compacto de almendra, huevo, limón y canela.
• Sopas de miel: pan mojado en miel de caña con almendra picada, típicas del Carnaval.

Dulces de fiesta

Muchos de estos dulces están ligados al calendario de fiestas. En Navidad son típicos el pan de manteca y las roscas, y en Carnaval, las sopas de miel. A finales de enero o en febrero, cuando florecen los almendros, Puntagorda celebra la Fiesta del Almendro en Flor, con música, artesanía y productos locales.

Dónde probarlos

Encontrarás rapaduras, almendrados y otros dulces en panaderías, dulcerías y mercadillos de toda la isla, como el mercadillo de Puntagorda. Son también un buen recuerdo para llevar a casa.

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