La storia delle tortillas di patate

Qual è l'origine della tortilla di patate?

La tortilla di patate è uno dei piatti più popolari della cucina spagnola. Anche se oggi viene preparata in milioni di case, la sua storia è piena di misteri e dibattiti. Molti cuochi hanno la propria versione, il che ha trasformato questo piatto in un'icona culinaria con centinaia di variazioni.

L'origine storica della tortilla spagnola

Anche se sembra un piatto semplice, la sua nascita non è chiara. Alcune teorie la collocano nel XVIII secolo, altre nel XIX. Un documento del 1798 menziona qualcosa di simile alla tortilla attuale a Villanueva de la Serena, in Extremadura. Lì, Joseph de Tena Godoy e il marchese di Robledo avrebbero creato una ricetta con uova e patate.

Durante le Guerre Carliste, si dice anche che il generale Zumalacárregui inventò una versione base per nutrire il suo esercito. Era facile da preparare e molto nutriente.

E prima di quello? Come è arrivata la patata in Spagna?

Le patate sono arrivate in Europa dall'America grazie ai conquistatori spagnoli. Poco a poco si sono integrate nella dieta popolare, specialmente quando ci sono state carestie. La tortilla di patate è diventata quindi un cibo utile ed economico.

Un cuoco belga, Lancelot de Casteau, scrisse di un piatto simile nel 1604. Tuttavia, molti esperti credono che sia stata in Spagna che si sia perfezionato.

Se vuoi imparare a prepararla, visita la nostra ricetta classica della tortilla spagnola , ideale sia per colazione che per una cena veloce.