I Guanches a Cuba Libre

La storia del rum: dalle Canarie a Cuba Libre

La storia del rum è profondamente legata alle Isole Canarie. Infatti, da La Gomera Cristoforo Colombo portò nel 1493 i primi innesti di canna da zucchero in America. Questa connessione tra le Canarie e i Caraibi segnò l'inizio di un'industria che oggi definisce culture e sapori.

Origine del rum alle Canarie

Durante il XVI secolo, Gran Canaria e altre isole canarie avevano «integri zuccherieri», piccole fabbriche che lavoravano la canna da zucchero. Questi luoghi erano vicini a corsi d'acqua e fattorie, il che facilitava la produzione. Lo zucchero canario arrivò a essere esportato in tutta Europa, raggiungendo una grande fama.

Tuttavia, con l'aumento della produzione in America, quest'industria entrò in declino. Tuttavia, i canari continuarono a svolgere un ruolo chiave, specialmente nella produzione di rum.

Migrazione dei guanches e nascita del rum

Molti canari, compresi i discendenti dei guanci, emigrarono a Cuba e in Centroamerica. Lì aiutarono a sviluppare l'industria del rum. Si racconta che furono gli schiavi a scoprire accidentalmente come fermentava la melassa della canna, dando origine al primo distillato simile al rum attuale.

I coloni videro il potenziale e iniziarono a produrlo in grandi quantità. Presto, il rum divenne la bevanda preferita di pirati, marinai e soldati.

Rum e cocktail famosi

Uno dei momenti più iconici nella storia del rum fu la nascita del “Cuba Libre”, che, secondo la tradizione, nacque verso il 1900 a L'Avana, durante un brindisi di soldati statunitensi. Emersero anche cocktail come il mojito, il cui predecessore, il «draque», deve il suo nome secondo la leggenda al pirata Francis Drake, e il daiquiri, preferito di Ernest Hemingway.

Nelle Canarie il rum è ancora molto vivo: la distilleria Arehucas, ad Arucas (Gran Canaria), produce rum fin dalla fine del XIX secolo, e il ronmiel delle Canarie, una miscela di rum e miele, è una delle bevande più tipiche delle isole.