Dolce tipico di La Palma, una tradizione deliziosa
La Palma, la «Isola Bella», ha una delle pasticcerie più ricche delle Canarie. Il suo ingrediente principale è la mandorla, coltivata da secoli nelle mediane ovest e sud dell'isola, soprattutto a Puntagorda, Tijarafe, Garafía e Fuencaliente. Accanto ad essa, la miele di canna e il miele d'api addolciscono alcuni dei dolci più tradizionali.
I dolci tipici di La Palma
- Rapaduras: piccoli coni di gofio, mandorle, zucchero e miele di canna, aromatizzati con cannella e limone. Oggi si preparano anche con latte, cioccolato o cocco. Sono il dolce palmero più conosciuto.
- Mandorlati: biscotti rotondi di mandorle, zucchero e uova, croccanti all'esterno e teneri all'interno.
- Bienmesabe: una crema di mandorle macinate, zucchero, tuorlo d'uovo e limone, che a La Palma viene spesso servita con pan di spagna o gelato.
- Principe Alberto: un dolce di cioccolato, mandorle, pan di spagna e panna, tipico di Santa Cruz de La Palma.
- Formaggio di mandorle: un dolce compatto di mandorle, uova, limone e cannella.
- Miele di zenzero: pane bagnato nel miele di canna con mandorle tritate, tipico del Carnevale.
Dolci di festa
Molti di questi dolci sono legati al calendario delle festività. A Natale sono tipici il pane di strutto e le ciambelle, e a Carnevale, le zuppe di miele. Alla fine di gennaio o a febbraio, quando fioriscono i mandorli, Puntagorda celebra il Festa dell'Almendro in Fiore, con musica, artigianato e prodotti locali.
Dove provarli
Troverai rapaduras, mandorlati e altri dolci in panetterie, pasticcerie e mercatini di tutta l'isola, come il mercatino di Puntagorda. Sono anche un buon souvenir da portare a casa.
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