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La historia de las tortillas de papas


Es quizás la receta más preparada por los cocineros, ya que muchos la consideran la mayor creación cocinada «en el fogón»; cada uno tiene su propia receta y es posible que sea el plato con más variaciones e ingredientes añadidos que existe en cualquier recetario culinario.

Hay muchas leyendas, historias y teorías que sitúan la tortilla de patatas en el siglo XIX. Lo cierto es que casi todas las leyendas y teorías giran en torno a las Guerras Carlistas. Como hay tantas versiones diferentes, probablemente nunca sabremos el verdadero origen de la tortilla española. Pero no importa, porque es un plato delicioso y fácil de hacer.

El testimonio más antiguo de la tortilla española se remonta a 1817, en un documento en el que se explican las malas condiciones de los campesinos en contraste con la gente que vivía en Pamplona o en otras partes de Navarra, aunque se añadían otros Leer más