{"id":158850,"date":"2025-11-10T08:38:23","date_gmt":"2025-11-10T09:38:23","guid":{"rendered":"https:\/\/canariaslife.com\/?p=158850"},"modified":"2026-01-07T12:15:09","modified_gmt":"2026-01-07T13:15:09","slug":"comer-en-canarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/canariaslife.com\/it\/comer-en-canarias\/","title":{"rendered":"Comer en Canarias"},"content":{"rendered":"<h1 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-comer-en-canarias-un-viaje-culinario-por-las-islas\" style=\"font-size:35px\">Comer en Canarias: un viaje culinario por las islas<\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El primer mordisco en Canarias no pide prisa. Hay sal en el aire, sol en el plato y una manera de comer que no entiende de v\u00e9rtigo. Cada bocado celebra el estilo de vida canario y la identidad canaria, convirti\u00e9ndose en un deleite de comida local y de alimentos aut\u00f3ctonos que invitan a vivir en Canarias con intensidad.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-una-cocina-entre-volcanes-alisios-y-memoria\">Una cocina entre volcanes, alisios y memoria<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La gastronom\u00eda canaria se ha alimentado de rutas oce\u00e1nicas, de trueques y de clima amable. Las islas canarias han sido escenario de encuentros de sabores, donde cada platillo refleja la esencia canaria, y su elaboraci\u00f3n, en directo en muchas cocinas, se acompa\u00f1a hoy en d\u00eda de modernos recursos como webcams y c\u00e1maras que capturan la tradici\u00f3n en evoluci\u00f3n. Los alimentos y cultivos aut\u00f3ctonos conviven con t\u00e9cnicas campesinas que han dado forma a un legado lleno de identidad canaria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El producto manda. Las papas peque\u00f1as crecen en suelos minerales que intensifican el sabor, el millo y el trigo tostados dan vida al gofio con su nota a fruto seco, y la carne de cabra, procedente de animales de pasto libre, da lugar a quesos de textura firme y personalidad limpia. El mar aporta vieja, cherne, at\u00fan o jurel, que se cocinan con respeto, casi siempre al punto, con un golpe de mojo o lim\u00f3n y poco m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se come compartiendo. Platos al centro, pan de corteza fina y esa salsa roja o verde que parece sencilla y termina gobernando la mesa, reflejando la genuina comida local.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-mojo-el-motor-de-sabor-que-nunca-falta\">Mojo: el motor de sabor que nunca falta<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hablar de comer en Canarias y no hablar de mojo ser\u00eda dejar la historia a medias. El rojo, con piment\u00f3n o guindilla, ajo, comino, aceite y vinagre, es caliente y especiado. El verde, con cilantro o perejil y pimiento suave, resulta fresco y herb\u00e1ceo. Ambos nacen de un mortero o de una batidora, pero siempre tienen algo de rito familiar, tan arraigado en la identidad canaria que se disfruta en directo en muchas reuniones.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con papas arrugadas, el mojo se luce. Tambi\u00e9n con pescado al horno, con carne a la brasa, en un queso asado que llega chisporroteando a la mesa. Hay versiones moderadas y otras que pican con decisi\u00f3n; todas invitan a mojar pan y a degustar unos platillos llenos de sabor aut\u00e9ntico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La clave est\u00e1 en el equilibrio. El vinagre levanta, el comino redondea, el ajo marca el ritmo, la sal marina cierra el c\u00edrculo. Muchas cocinas caseras, reflejo del estilo de vida canario, guardan su receta propia, ajustada con paciencia durante a\u00f1os. Un gesto de identidad y de esencia canaria.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-quesos-con-humo-flora-y-territorio\">Quesos con humo, flora y territorio<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El queso canario es paisaje comestible. El palmero ahumado, con Denominaci\u00f3n de Origen, madura al abrigo de humos suaves y maderas locales que perfuman una pasta firme de leche de cabra, aprovechando tambi\u00e9n la carne de cabra en otros platillos tradicionales. El <a href=\"https:\/\/canariaslife.com\/it\/gastronomia\/que-tipo-de-queso-es-tipico-de-la-palma-y-como-se-elabora\/\">queso palmero ahumado<\/a> de Fuerteventura, premiado internacionalmente, aparece curado, semicurado y con corteza untada en piment\u00f3n. La flor de Gu\u00eda, en Gran Canaria, cuaja con cardo y regala notas florales y un punto amargo elegante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El ahumado no es un adorno. Aporta profundidad y una sensaci\u00f3n de le\u00f1a y bodega que contrasta con la limpieza salina de pescados y papas. Untado en la plancha, rociado con mojo, rallado sobre una crema de verduras o convertido en almogrote en La Gomera, el queso se convierte en protagonista con muy poco.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una tabla de quesos canarios bien elegida es una clase de geograf\u00eda en miniatura.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-platos-que-cuentan-historias\">Platos que cuentan historias<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cada isla guarda una olla distinta, pero el hilo conductor se reconoce de inmediato.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Papas arrugadas con mojo. Papas peque\u00f1as cocidas con mucha sal hasta que se arrugan y quedan con una corteza salina fin\u00edsima. Sencillas, adictivas.<\/li>\n\n\n\n<li>Sancocho. Pescado salado, papas, batata y mojo, a veces con pella de gofio para completar un plato marinero y energ\u00e9tico.<\/li>\n\n\n\n<li>Rancho canario y ropa vieja. Herencia de cocina austera bien entendida: legumbre, carne, verdura y caldo que mejora con el reposo.<\/li>\n\n\n\n<li>Potaje de berros. Verde, arom\u00e1tico, servido humeante en cuencos de barro.<\/li>\n\n\n\n<li>Pi\u00f1as de millo con costillas. Mazorca tierna y cerdo, un matrimonio sabroso de campo.<\/li>\n\n\n\n<li>Vieja guisada o a la plancha. Carne delicada que no necesita encubridores.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay margen para la sorpresa. Un adobo suave a base de piment\u00f3n, or\u00e9gano y vinagre transforma carnes humildes. Las ensaladas aprovechan tomates con sabor, aguacates que piden cuchara y cebollas crujientes. Y los panes, cada d\u00eda mejores, acompa\u00f1an sin estridencias, al igual que otros alimentos t\u00edpicos de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, para aquellos que desean disfrutar de estos momentos en directo, existen locales que transmiten la elaboraci\u00f3n de sus platillos mediante webcams y c\u00e1maras, permitiendo observar c\u00f3mo se mezcla la tradici\u00f3n con la modernidad en cada preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-gofio-cereal-tostado-cultura-viva\">Gofio: cereal tostado, cultura viva<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El gofio es harina de cereales tostados que huele a historia. Trigo, millo o mezclas se muelen fino y se usan con tanta naturalidad como el pan. Escald\u00f3n de gofio con caldo de pescado o de verduras, gofio amasado con agua y sal, sopas y potajes que ganan cuerpo con una lluvia tostada. Tambi\u00e9n en dulce: helados, natillas, mousses, bizcochos y cremas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nutre y abriga. La tostada le regala un perfil a frutos secos y un punto ahumado que encaja con quesos, mojos y caldos. Para quien llega de fuera, es un hallazgo; para la gente de las islas, un b\u00e1sico del d\u00eda a d\u00eda que complementa la amplia variedad de alimentos locales.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-dulces-con-acento-atlantico-y-vinos-volcanicos\">Dulces con acento atl\u00e1ntico y vinos volc\u00e1nicos<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La reposter\u00eda canaria seduce sin trucos raros. Bienmesabe de almendra y miel, frangollo de ma\u00edz con leche, quesillo que tiembla y se queda en el paladar, pr\u00edncipe Alberto de cacao y frutos secos, quesadillas herre\u00f1as perfumadas. Son postres de sabor pleno, textura amable y aromas de canela, lim\u00f3n y miel de palma.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la copa, las islas tienen voz propia. Malvas\u00edas arom\u00e1ticas, listanes con nervio, tintos minerales de vi\u00f1a vieja, blancos salinos que piden pescado. Los suelos volc\u00e1nicos y los vientos alisios dejan <a href=\"https:\/\/canariaslife.com\/it\/gastronomia\/la-vid-es-el-principal-cultivo-de-tenerife\/\">vinos<\/a> con tensi\u00f3n y personalidad, perfectos para jugar con mojos, quesos y guisos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-forma-de-comer-guachinches-sobremesas-y-cocina-que-se-comparte\">Forma de comer: guachinches, sobremesas y cocina que se comparte<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <a href=\"https:\/\/canariaslife.com\/it\/los-guachinches-de-tenerife\/\">guachinche<\/a>, en Tenerife, es casa de vino y comida casera donde se come sin artificio. Manteles sencillos, raciones abundantes, botellas de cosecha propia y un ambiente que invita a quedarse, mostrando la importancia de la comida local en el quehacer diario. En otras islas, tascas y ventas funcionan con el mismo esp\u00edritu: buena materia prima, receta honesta y precios razonables que refuerzan la identidad canaria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La mesa se llena de fuentes. Se pica, se charla, se repite. La sobremesa no se negocia y la hospitalidad se demuestra poniendo otra ronda de papas y un poco m\u00e1s de mojo. Comer es relacionarse y es parte esencial del estilo de vida canario.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-comer-en-canarias-un-mapa-de-sabores-por-islas\">Comer en canarias: un mapa de sabores por islas<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/canariaslife.com\/it\/camaras-de-tenerife\/\">Tenerife<\/a>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Potaje de berros, costillas con pi\u00f1as de millo, escald\u00f3n de gofio, queso asado con mojo.<\/li>\n\n\n\n<li>Guachinches en el norte, vinos de Tacoronte-Acentejo y Valle de La Orotava.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/canariaslife.com\/it\/camaras-de-gran-canaria\/\">Gran Canaria<\/a>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Flor de Gu\u00eda, papas con mojo, ropa vieja, caldos de pescado.<\/li>\n\n\n\n<li>Dulces de almendra en Tejeda, helados artesanos de tradici\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/canariaslife.com\/it\/camaras-de-la-palma\/\">La Palma<\/a>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Queso palmero ahumado, chicharrones, mojo verde potente.<\/li>\n\n\n\n<li>Vinos con car\u00e1cter, rutas de <a href=\"https:\/\/canariaslife.com\/it\/platano-de-canarias\/\">pl\u00e1tano<\/a> y miel de ca\u00f1a en los mercados.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/canariaslife.com\/it\/camaras-de-la-gomera\/\">La Gomera<\/a>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Almogrote, miel de palma, potajes contundentes, pescados del d\u00eda en playas y pueblos altos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/canariaslife.com\/it\/camaras-de-el-hierro\/\">El Hierro<\/a>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Quesadillas, lapas con mojo verde, cocido de trigo.<\/li>\n\n\n\n<li>Queso herre\u00f1o ahumado y paisajes que abren el apetito.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/canariaslife.com\/it\/camaras-de-fuerteventura\/\">Fuerteventura<\/a>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Majorero, cabrito tierno, tomates con sabor a sol, papas y gofio por doquier.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/canariaslife.com\/it\/camaras-de-lanzarote\/\">Lanzarote<\/a>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cabrito, papas, mojos, pescado a la sal, vinos de La Geria con suelos de pic\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este itinerario cabe en una semana o en una vida. Conviene dejar huecos para el improviso, una feria agr\u00edcola o un puesto de carretera con aroma irresistible que resalta la experiencia completa de los alimentos y platillos t\u00edpicos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-consejos-practicos-para-pedir-como-un-local\">Consejos pr\u00e1cticos para pedir como un local<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pregunta el punto del mojo. Si no te gusta el picante, p\u00eddelo suave o incl\u00ednate por el verde.<\/li>\n\n\n\n<li>Comparte raciones. La mesa lo agradece y podr\u00e1s probar m\u00e1s platos.<\/li>\n\n\n\n<li>Ojo con los nombres:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Vieja: pez loro de carne delicada.<\/li>\n\n\n\n<li>Cherne: gran pez de carne prieta, ideal a la plancha o en sancocho.<\/li>\n\n\n\n<li>Bubango: calabac\u00edn local, sabroso y firme.<\/li>\n\n\n\n<li>Pi\u00f1as: mazorcas de millo; costillas con pi\u00f1as no lleva fruta.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Busca mercados de productores. Encontrar\u00e1s gofio reci\u00e9n molido, quesos afinados y mojos artesanos.<\/li>\n\n\n\n<li>Opciones vegetales. Escald\u00f3n de gofio con caldo de verduras, potajes, ensaladas de aguacate y tomate, papas con mojo, quesos y panes locales.<\/li>\n\n\n\n<li>Reserva con antelaci\u00f3n los fines de semana. Muchos guachinches y tascas se llenan.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para quienes disfrutan de la tradici\u00f3n en directo, existen locales que cuentan con transmisiones mediante webcams y c\u00e1maras, mostrando la elaboraci\u00f3n aut\u00e9ntica de los platillos y la forma de vivir en Canarias.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-dos-recetas-expres-para-llevar-canarias-a-tu-cocina\">Dos recetas expr\u00e9s para llevar Canarias a tu cocina<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mojo pic\u00f3n rojo b\u00e1sico<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ingredientes: 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino en grano, 1 cucharadita colmada de piment\u00f3n (mitad dulce, mitad picante si te atreves), 1 chorrito de vinagre de vino, 6 cucharadas de aceite de oliva, sal gorda y un poco de agua para ajustar.<\/li>\n\n\n\n<li>Preparaci\u00f3n:<br>1. Maja en mortero la sal, el comino y el ajo hasta lograr una pasta.<br>2. A\u00f1ade el piment\u00f3n, integra sin que se apelmace.<br>3. Incorpora el vinagre y el aceite poco a poco, emulsionando.<br>4. Ajusta con unas gotas de agua si lo quieres m\u00e1s fluido. Rectifica de sal y pica al gusto.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Papas arrugadas perfectas<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ingredientes: 1 kg de papas peque\u00f1as de piel fina, 2 o 3 cucharadas de sal marina gorda, agua.<\/li>\n\n\n\n<li>Preparaci\u00f3n:<br>1. Lava bien las papas, sin retirarle la piel, ya que es parte esencial de los alimentos locales.<br>2. C\u00fabrelas apenas con agua en una olla, a\u00f1ade la sal.<br>3. Cuece a fuego medio hasta que est\u00e9n tiernas; escurre el agua casi por completo.<br>4. Devuelve la olla al fuego bajo y sacude hasta que se forme la costra blanca de sal y la piel se arrugue.<br>5. Deja reposar unos minutos tapadas con un pa\u00f1o. Sirve con mojo rojo y verde.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para rematar, pasa por la plancha unas lonchas de queso palmero ahumado y riega con una cucharadita de mojo. No hace falta nada m\u00e1s para disfrutar de un platillo que refleja la esencia canaria.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-tabla-rapida-de-maridajes-que-funcionan\">Tabla r\u00e1pida de maridajes que funcionan<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><th>Plato o producto<\/th><th>Acompa\u00f1amiento ideal<\/th><th>Motivo de la afinidad<\/th><\/tr><tr><td>Papas arrugadas<\/td><td>Mojo rojo o verde<\/td><td>Salinidad y textura + contraste \u00e1cido y especiado<\/td><\/tr><tr><td>Queso palmero ahumado<\/td><td>Mojo verde y vino blanco seco<\/td><td>Humo y sal con hierba fresca y acidez<\/td><\/tr><tr><td>Vieja a la plancha<\/td><td>Mojo verde y lim\u00f3n<\/td><td>Pescado fino con notas herb\u00e1ceas y c\u00edtricas<\/td><\/tr><tr><td>Sancocho<\/td><td>Pella de gofio y mojo rojo<\/td><td>Potencia salina compensada por cereal tostado<\/td><\/tr><tr><td>Ensalada de tomate y aguacate<\/td><td>Queso fresco majorero<\/td><td>Grasa vegetal con l\u00e1cteo limpio y salino<\/td><\/tr><tr><td>Potaje de berros<\/td><td>Pan y aceite de oliva<\/td><td>Caldo verde que agradece grasa noble sencilla<\/td><\/tr><tr><td>Bienmesabe<\/td><td>Vino dulce de malvas\u00eda<\/td><td>Almendra y miel con arom\u00e1ticos florales<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta gu\u00eda no pretende agotar nada. Sirve de br\u00fajula para jugar con contrastes, repeticiones y puentes de sabor, record\u00e1ndonos que cada ingrediente y cada t\u00e9cnica son parte de los platillos que han definido la gastronom\u00eda de las islas canarias.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-comer-con-sentido-temporada-kilometro-y-respeto-al-mar\">Comer con sentido: temporada, kil\u00f3metro y respeto al mar<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las islas canarias viven de su terru\u00f1o y de su costa. Elegir restaurantes que trabajen con producto local y alimentos de temporada sostiene econom\u00edas familiares, mantiene paisajes agr\u00edcolas y preserva oficios. Los mercados semanales permiten comprar a quien siembra y elabora. La estacionalidad marca el ritmo: tomates y aguacates en su punto, papas nuevas que crujen, uvas que anuncian vendimia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El mar necesita cuidado. Pregunta por pesca del d\u00eda, por tallas responsables, por especies en veda. La vieja y el cherne ganan si proceden de arte menor, y hay alternativas sabrosas cuando no toca. Comer bien tambi\u00e9n es decidir bien, honrando la autenticidad de la comida local y los alimentos de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cada visita abre una puerta nueva. Puede ser un mojo inesperado con aguacate, un escald\u00f3n que te reconcilia con la cuchara, un queso que huele a bodega fresca, o una sobremesa con acento cantar\u00edn. Lo normal es salir sorprendido, con ganas de repetir y con la certeza de que en estas islas la cocina habla con voz propia y con un fuerte sentido de identidad canaria.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comer en Canarias: un viaje culinario por las islas El primer mordisco en Canarias no [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":158865,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"disabled","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[2748],"tags":[3514,5302,5307,599,5305,3628,209,5303,5301,3519,5306,5308,3518,5304],"post_folder":[402],"class_list":["post-158850","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","tag-cocina-tradicional","tag-comer-en-canarias","tag-comida-tipica-de-canarias","tag-gastronomia-canaria","tag-gofio","tag-guachinches","tag-islas-canarias","tag-mojo-canario","tag-papas-arrugadas","tag-productos-locales","tag-queso-palmero","tag-recetas-canarias","tag-turismo-gastronomico","tag-vinos-canarios"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.3 (Yoast SEO v28.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Comer en Canarias: sabores aut\u00e9nticos de las islas<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Encuentra la aut\u00e9ntica gastronom\u00eda canaria: papas arrugadas, mojos, quesos ahumados y vinos volc\u00e1nicos. 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