Die Guanches in der Cuba Libre

Die Geschichte des Rums: von den Kanarischen Inseln bis zur Cuba Libre

Die Geschichte des Rums ist eng mit den Kanarischen Inseln verbunden. Tatsächlich brachte Christoph Kolumbus 1493 von La Gomera die ersten Setzlinge des Zuckerrohrs nach Amerika. Diese Verbindung zwischen den Kanaren und der Karibik markierte den Beginn einer Industrie, die heute Kulturen und Geschmäcker definiert.

Ursprung des Rums auf den Kanaren

Im 16. Jahrhundert verfügten Gran Canaria und andere kanarische Inseln über «zuckerindustrielle Anlagen», kleine Fabriken, die Zuckerrohr verarbeiteten. Diese Orte lagen in der Nähe von Gewässern und Anwesen, was die Produktion erleichterte. Der kanarische Zucker wurde in ganz Europa exportiert und erreichte große Berühmtheit.

Mit der Zunahme der Produktion in Amerika geriet diese Industrie jedoch in den Rückgang. Dennoch spielten die Kanarier weiterhin eine Schlüsselrolle, insbesondere in der Rumproduktion.

Migration der Guanches und Entstehung des Rums

Viele Kanarier, einschließlich Nachfahren der Guanches, wanderten nach Kuba und Mittelamerika aus. Dort halfen sie, die Rumindustrie zu entwickeln. Es wird erzählt, dass es Sklaven waren, die zufällig entdeckten, wie Melasse aus Zuckerrohr fermentiert, was zur ersten Destillation führte, die dem heutigen Rum ähnelt.

Die Kolonialherren erkannten das Potenzial und begannen, ihn in großem Umfang zu produzieren. Bald wurde Rum zum Lieblingsgetränk von Piraten, Seeleuten und Soldaten.

Rum und berühmte Cocktails

Einer der ikonischsten Momente in der Geschichte des Rums war die Entstehung der „Cuba Libre“, die laut Tradition um 1900 in Havanna bei einem Toast von amerikanischen Soldaten geboren wurde. Auch Cocktails wie der Mojito, dessen Vorläufer, der «Draque», legendär nach dem Piraten Francis Drake benannt ist, und der Daiquiri, der Favorit von Ernest Hemingway.

Auf den Kanaren ist Rum nach wie vor sehr lebendig: Die Destillerie Arehucas in Arucas (Gran Canaria) produziert seit Ende des 19. Jahrhunderts Rum, und der Kanarische Rumhonig, eine Mischung aus Rum und Honig, ist eines der typischsten Getränke der Inseln.